| 緑豆(りょくとう) | |
| 名称 |
| 緑豆、八重生 やえなり、文豆(和) MUNG、Hari dal、Urad(ヒンズー語) Mung bean、Moong split beans Green gram(英) |
春雨の材料にもなる緑豆、中華料理やインド料理で大活躍です。
ムングはホール状のもの、ムングダールはムングの皮をむいたものです。
日本ではもやしの原料ともなります。『みどりまめもやし』って書いてあるのはソレ。
緑豆の粥は、中国では飲茶で食べられます。
お汁粉みたいな感じ。干しなつめを入れたり、甘くて美味しい。体に良くて、脂っこいものを食べた後は最適。！
ココナッツミルクに甘く煮た緑豆を入れるゼンザイも美味しいです。
りょくとうは、ささげの種類です。最近では、日本での栽培は少なくなっているみたい。
インド・インドネシアなど東南アジアでは良く栽培され、多くの品種があります。黄色いのとか。
粒の大きさが揃っていることから、重さをはかるのに用いられ『ぶんどう(文豆)』とも呼ばれたそうです。